{"id":2273,"date":"2020-09-28T00:00:00","date_gmt":"2020-09-28T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/salengei.com\/fermentacion-y-antioxidantes-aliados-de-la-salud\/"},"modified":"2025-08-25T10:41:01","modified_gmt":"2025-08-25T10:41:01","slug":"fermentacion-y-antioxidantes-aliados-de-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salengei.com\/es\/blog\/fermentacion-y-antioxidantes-aliados-de-la-salud\/","title":{"rendered":"Fermentaci\u00f3n y Antioxidantes, aliados de la salud"},"content":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas se ha prestado mucha atenci\u00f3n a c\u00f3mo los antioxidantes diet\u00e9ticos pueden afectar positivamente la salud humana, incluidos los efectos beneficiosos de los alimentos y bebidas fermentados.<\/p>\n<p>La Preparaci\u00f3n de Papaya Fermentada (FPP<sup>\u00ae<\/sup>) ha demostrado representar un enfoque valioso para obtener efectos antioxidantes sist\u00e9micos y es bien conocida como \u201cGold Est\u00e1ndar\u201d para la inmunidad, algo que la hace uno de los suplementos de elecci\u00f3n juntamente con la Vitamina D para protegernos de las infecciones de cara al invierno.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>La Papaya Fermentada, efecto Antienvejecimiento y mayor actividad de la Telomerasa<\/h2>\n<p>Pero hoy quiero hablar de este nutrac\u00e9utico bas\u00e1ndome en un estudio reciente publicado <a href=\"about:blank\">Antioxidantes (Basilea)<\/a>\u00a0 en Febrero 2020 que ha servido para\u00a0 verificar que la FPP\u00a0\u00ae\u00a0 tiene un efecto antienvejecimiento a la vez que una claro efecto antioxidante sist\u00e9mico, todo esto cient\u00edficamente apoyado en un estudio in vivo.<\/p>\n<p><strong>La fermentaci\u00f3n<\/strong> es uno de los m\u00e9todos m\u00e1s antiguos de preparaci\u00f3n de alimentos que favorece su preservaci\u00f3n de forma natural a la vez que aporta beneficios para la salud.<\/p>\n<p>El proceso de fermentaci\u00f3n aprovecha el crecimiento y las actividades metab\u00f3licas de los microorganismos que se generan durante la misma para preservar y transformar el alimento.\u00a0Durante este proceso, el posible crecimiento de organismos pat\u00f3genos y de descomposici\u00f3n es inhibido por los metabolitos secundarios producidos por organismos fermentadores, preservando y extendiendo el almacenamiento de alimentos perecederos.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de la conservaci\u00f3n, la fermentaci\u00f3n confiere a los alimentos un aroma y sabor caracter\u00edsticos y potencia sus perfiles organol\u00e9pticos y palatabilidad, la digestibilidad de las prote\u00ednas y carbohidratos y la biodisponibilidad de vitaminas y minerales.<\/p>\n<p>Desde la antig\u00fcedad, los alimentos y bebidas fermentados han sido parte fundamental de la dieta humana y sus efectos son beneficiosos en la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol y la presi\u00f3n arterial, potenciando el sistema inmunol\u00f3gico, protegiendo de pat\u00f3genos t\u00f3xicos y en la prevenci\u00f3n de carcinog\u00e9nesis, osteoporosis, diabetes, enfermedades cardiovasculares y hep\u00e1ticas. Podemos leer m\u00e1s sobre este tema en el libro: Fermented Foods and Beverages of the World: ISBN 9781420094954<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Montserrat; font-size: 16px; font-weight: 300;\">Adem\u00e1s, los alimentos y bebidas fermentados tienen un fuerte impacto en el microbiota intestinal humana.\u00a0Est\u00e1 bien establecido que las bacterias intestinales modulan el perfil metab\u00f3lico del hu\u00e9sped, influyendo tambi\u00e9n en el sistema inmunol\u00f3gico y manteniendo la estructura y funci\u00f3n del tracto intestinal.<\/span><\/p>\n<p>Las interacciones entre los alimentos fermentados ingeridos y el microbiota constituyen un campo de estudio en r\u00e1pida expansi\u00f3n, que se centra en particular en el impacto en la salud humana.<\/p>\n<p>Hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, Metchnikoff, premio Nobel por el descubrimiento de macr\u00f3fagos, ya afirm\u00f3 que la longevidad de algunas poblaciones de Europa del Este se deb\u00eda a la gran cantidad de alimentos fermentados en su dieta y m\u00e1s recientemente se ha demostrado que el microbiota en los ancianos est\u00e1 fuertemente influenciado por la dieta, lo que revela que el envejecimiento saludable est\u00e1 asociado con la diversidad microbiana.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"height: 280px; width: 280px; float: right;\" src=\"http:\/\/salengei.com\/wp-content\/uploads\/cacff4d2d2a582a84864053aef225370.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>La Papaya Fermentada (FPP\u00a0\u00ae*) es uno de los alimentos fermentados que han demostrado efectos positivos sobre la salud.<\/p>\n<p>*FPP\u00a0\u00ae es un producto resultante de la fermentaci\u00f3n con levaduras de la <em>Carica Papaya<\/em>\u00a0Linn\u00a0No modificada gen\u00e9ticamente y que se comercializa como un suplemento diet\u00e9tico funcional natural para la salud bajo la marca <strong>Immun&#8217;\u00c2ge\u00a0\u00ae<\/strong><\/p>\n<p>FPP\u00a0\u00ae\u00a0es un poderoso antioxidante y coadyuvante en terapias combinadas contra diversos procesos.<\/p>\n<p>La FPP\u00a0\u00ae\u00a0entre sus acciones m\u00e1s documentadas est\u00e1n<\/p>\n<ul class=\"rteindent1\">\n<li>Un regulador de radicales libre<\/li>\n<li>Como inmunomodulador<\/li>\n<li>Como antioxidante<\/li>\n<\/ul>\n<p>En este estudio se investig\u00f3 el papel in vivo de la FPP\u00a0\u00ae en la inducci\u00f3n de una acci\u00f3n antioxidante junto con un efecto Antienvejecimiento.<\/p>\n<p>El dise\u00f1o experimental a condici\u00f3n de que los ratones recibieron la FPP\u00a0\u00ae, ya sea a partir de 6 semanas, o de 51 semanas de vida (grupo: tratamiento tard\u00edo con FPP\u00a0\u00ae), en comparaci\u00f3n con los ratones que recibieron FPP\u00a0\u00ae-agua.\u00a0Para ambos grupos de tratamiento, al final del per\u00edodo de tratamiento (10 meses), se evaluaron los antioxidantes (capacidad antioxidante total, SOD-1 y GSH), los niveles de actividad de ROS y telomerasa en muestras de sangre y la longitud de los tel\u00f3meros en suspensiones unicelulares del hueso.<\/p>\n<p>Los resultados mostraron el <strong>efecto de FPP\u00a0\u00ae\u00a0en la inducci\u00f3n de una clara reacci\u00f3n antioxidante sist\u00e9mica (niveles plasm\u00e1ticos m\u00e1s altos de SOD-1 y GSH) junto con una mayor actividad de la telomerasa y tel\u00f3meros m\u00e1s largos tanto en la m\u00e9dula \u00f3sea como en los ovarios de los ratones tratados, y un aumento del nivel de antioxidante, con una disminuci\u00f3n de los radicales libres (ROS).<\/strong><\/p>\n<p>Por \u00faltimo, FPP\u00a0\u00ae\u00a0fue m\u00e1s eficaz cuando se inicia a una edad temprana en comparaci\u00f3n con el tratamiento tard\u00edo, lo que sugiere un potencial papel clave de FPP\u00a0\u00ae\u00a0en la prevenci\u00f3n de los da\u00f1os moleculares relacionados con la edad.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se comprob\u00f3 la mayor eficacia de FPP\u00a0\u00ae\u00a0cuando se toma por v\u00eda sublingual.<\/p>\n<p><a href=\"about:blank\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32046112\/<\/a><\/p>\n<h2>El hecho que la papaya fermentada FPP active la telomerasa, representa una ventaja antiaging<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"width: 600px; height: 358px;\" src=\"http:\/\/salengei.com\/wp-content\/uploads\/immunage-outremer_myshopify_com_logo.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Justamente la papaya fermentada puede representar una herramienta nutricional no solo antiaging sino para el control de tumores como es el caso del melanoma.<\/p>\n<p>Sabemos que el estr\u00e9s oxidativo prolongado puede desempe\u00f1ar un papel clave en el desarrollo de tumores. Las mol\u00e9culas antioxidantes est\u00e1n contenidas en muchos alimentos y parecen tener un papel potencial en futuras estrategias antitumorales.<\/p>\n<p>Entre los antioxidantes naturales es bien conocido el efecto beneficioso de la Papaya fermentada (FPP\u00a0\u00ae\u00a0).<\/p>\n<p>Un estudio publicado en Enero del 2019, cuyo objetivo fue investigar los efectos de la administrada por v\u00eda oral FPP\u00a0\u00ae\u00a0en la prevenci\u00f3n o el tratamiento de un modelo murino de melanoma. Se analiz\u00f3 el crecimiento tumoral junto con los niveles en sangre de oxidantes (ROS) y antioxidantes (SOD-1 y GSH). Los resultados mostraron que FPP\u00a0\u00ae\u00a0control\u00f3 el crecimiento del tumor, la reducci\u00f3n de la masa tumoral de alrededor de tres a siete veces en comparaci\u00f3n con los ratones no tratados.<\/p>\n<p>El efecto m\u00e1s significativo se obtuvo con la administraci\u00f3n sublingual de FPP.\u00ae<\/p>\n<p>En el momento del sacrificio ninguno de los ratones tratados con FPP\u00a0\u00ae\u00a0hab\u00eda tenido met\u00e1stasis y los tumores subcut\u00e1neos fueron significativamente m\u00e1s peque\u00f1os y amelan\u00f3tico, en comparaci\u00f3n con los ratones no tratados.\u00a0Por otra parte, el efecto antitumoral de la papaya FPP\u00a0\u00ae\u00a0 fue consistente con la disminuci\u00f3n de los niveles de ROS totales y el aumento de los niveles sangu\u00edneos de GSH y SOD-1.<\/p>\n<p>Este estudio muestra que un tratamiento antioxidante potente con la papaya \u00a0FPP\u00a0\u00ae\u00a0puede contribuir tanto a la prevenci\u00f3n y la inhibici\u00f3n del crecimiento de tumores.<\/p>\n<p><a href=\"about:blank\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6356895\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este Blog, La Dra. 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