Fermentación y Antioxidantes, aliados de la salud
En las últimas décadas se ha prestado mucha atención a cómo los antioxidantes dietéticos pueden afectar positivamente la salud humana, incluidos los efectos beneficiosos de los alimentos y bebidas fermentados.
La Preparación de Papaya Fermentada (FPP®) ha demostrado representar un enfoque valioso para obtener efectos antioxidantes sistémicos y es bien conocida como “Gold Estándar” para la inmunidad, algo que la hace uno de los suplementos de elección juntamente con la Vitamina D para protegernos de las infecciones de cara al invierno.
La Papaya Fermentada, efecto Antienvejecimiento y mayor actividad de la Telomerasa
Pero hoy quiero hablar de este nutracéutico basándome en un estudio reciente publicado Antioxidantes (Basilea) en Febrero 2020 que ha servido para verificar que la FPP ® tiene un efecto antienvejecimiento a la vez que una claro efecto antioxidante sistémico, todo esto científicamente apoyado en un estudio in vivo.
La fermentación es uno de los métodos más antiguos de preparación de alimentos que favorece su preservación de forma natural a la vez que aporta beneficios para la salud.
El proceso de fermentación aprovecha el crecimiento y las actividades metabólicas de los microorganismos que se generan durante la misma para preservar y transformar el alimento. Durante este proceso, el posible crecimiento de organismos patógenos y de descomposición es inhibido por los metabolitos secundarios producidos por organismos fermentadores, preservando y extendiendo el almacenamiento de alimentos perecederos.
Más allá de la conservación, la fermentación confiere a los alimentos un aroma y sabor característicos y potencia sus perfiles organolépticos y palatabilidad, la digestibilidad de las proteínas y carbohidratos y la biodisponibilidad de vitaminas y minerales.
Desde la antigüedad, los alimentos y bebidas fermentados han sido parte fundamental de la dieta humana y sus efectos son beneficiosos en la reducción de los niveles de colesterol y la presión arterial, potenciando el sistema inmunológico, protegiendo de patógenos tóxicos y en la prevención de carcinogénesis, osteoporosis, diabetes, enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Podemos leer más sobre este tema en el libro: Fermented Foods and Beverages of the World: ISBN 9781420094954
Además, los alimentos y bebidas fermentados tienen un fuerte impacto en el microbiota intestinal humana. Está bien establecido que las bacterias intestinales modulan el perfil metabólico del huésped, influyendo también en el sistema inmunológico y manteniendo la estructura y función del tracto intestinal.
Las interacciones entre los alimentos fermentados ingeridos y el microbiota constituyen un campo de estudio en rápida expansión, que se centra en particular en el impacto en la salud humana.
Hace más de 100 años, Metchnikoff, premio Nobel por el descubrimiento de macrófagos, ya afirmó que la longevidad de algunas poblaciones de Europa del Este se debía a la gran cantidad de alimentos fermentados en su dieta y más recientemente se ha demostrado que el microbiota en los ancianos está fuertemente influenciado por la dieta, lo que revela que el envejecimiento saludable está asociado con la diversidad microbiana.
La Papaya Fermentada (FPP ®*) es uno de los alimentos fermentados que han demostrado efectos positivos sobre la salud.
*FPP ® es un producto resultante de la fermentación con levaduras de la Carica Papaya Linn No modificada genéticamente y que se comercializa como un suplemento dietético funcional natural para la salud bajo la marca Immun’Âge ®
FPP ® es un poderoso antioxidante y coadyuvante en terapias combinadas contra diversos procesos.
La FPP ® entre sus acciones más documentadas están
- Un regulador de radicales libre
- Como inmunomodulador
- Como antioxidante
En este estudio se investigó el papel in vivo de la FPP ® en la inducción de una acción antioxidante junto con un efecto Antienvejecimiento.
El diseño experimental a condición de que los ratones recibieron la FPP ®, ya sea a partir de 6 semanas, o de 51 semanas de vida (grupo: tratamiento tardío con FPP ®), en comparación con los ratones que recibieron FPP ®-agua. Para ambos grupos de tratamiento, al final del período de tratamiento (10 meses), se evaluaron los antioxidantes (capacidad antioxidante total, SOD-1 y GSH), los niveles de actividad de ROS y telomerasa en muestras de sangre y la longitud de los telómeros en suspensiones unicelulares del hueso.
Los resultados mostraron el efecto de FPP ® en la inducción de una clara reacción antioxidante sistémica (niveles plasmáticos más altos de SOD-1 y GSH) junto con una mayor actividad de la telomerasa y telómeros más largos tanto en la médula ósea como en los ovarios de los ratones tratados, y un aumento del nivel de antioxidante, con una disminución de los radicales libres (ROS).
Por último, FPP ® fue más eficaz cuando se inicia a una edad temprana en comparación con el tratamiento tardío, lo que sugiere un potencial papel clave de FPP ® en la prevención de los daños moleculares relacionados con la edad.
También se comprobó la mayor eficacia de FPP ® cuando se toma por vía sublingual.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32046112/
El hecho que la papaya fermentada FPP active la telomerasa, representa una ventaja antiaging
Justamente la papaya fermentada puede representar una herramienta nutricional no solo antiaging sino para el control de tumores como es el caso del melanoma.
Sabemos que el estrés oxidativo prolongado puede desempeñar un papel clave en el desarrollo de tumores. Las moléculas antioxidantes están contenidas en muchos alimentos y parecen tener un papel potencial en futuras estrategias antitumorales.
Entre los antioxidantes naturales es bien conocido el efecto beneficioso de la Papaya fermentada (FPP ® ).
Un estudio publicado en Enero del 2019, cuyo objetivo fue investigar los efectos de la administrada por vía oral FPP ® en la prevención o el tratamiento de un modelo murino de melanoma. Se analizó el crecimiento tumoral junto con los niveles en sangre de oxidantes (ROS) y antioxidantes (SOD-1 y GSH). Los resultados mostraron que FPP ® controló el crecimiento del tumor, la reducción de la masa tumoral de alrededor de tres a siete veces en comparación con los ratones no tratados.
El efecto más significativo se obtuvo con la administración sublingual de FPP.®
En el momento del sacrificio ninguno de los ratones tratados con FPP ® había tenido metástasis y los tumores subcutáneos fueron significativamente más pequeños y amelanótico, en comparación con los ratones no tratados. Por otra parte, el efecto antitumoral de la papaya FPP ® fue consistente con la disminución de los niveles de ROS totales y el aumento de los niveles sanguíneos de GSH y SOD-1.
Este estudio muestra que un tratamiento antioxidante potente con la papaya FPP ® puede contribuir tanto a la prevención y la inhibición del crecimiento de tumores.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6356895/
